可以說(shuō)，蛋白質(zhì)是我們的一道營(yíng)養健康防線(xiàn)。然而實(shí)際上，越來(lái)越多的人卻出現蛋白質(zhì)攝入不足的情況，形成了隱性的“營(yíng)養不良”。

蛋白質(zhì)，是構建身體原材料最主要的物質(zhì)，除了膽汁、尿液以外，都需要蛋白質(zhì)合成。

蛋白質(zhì)不足，就像房子缺少原料，輕則會(huì )導致?tīng)I養不良、疲乏無(wú)力、體重下降、抗病力減弱，重則使機體無(wú)法正常運行，面臨死亡。

然而根據《中國預防醫學(xué)雜志》發(fā)布的“1989-2009年中國九省（區）18~45歲居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況及變化趨勢”數據顯示：我國居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況呈明顯下降趨勢。

據中國營(yíng)養協(xié)會(huì )的統計，我國居民的蛋白質(zhì)食用量是0.6克/公斤（體重），低于1.16克/公斤（體重）的目標，說(shuō)明大部分人都存在蛋白質(zhì)相對不足的問(wèn)題。

很多追求健康長(cháng)壽的人，已經(jīng)開(kāi)始調整自己飲食中的營(yíng)養配比，將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充了進(jìn)去。那么，什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？

蛋白質(zhì)都是由氨基酸構成的，到目前為止，已發(fā)現能組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有大約20種，其中8種是人體必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供這8種氨基酸的蛋白質(zhì)，可以被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

有些食物雖然富含蛋白質(zhì)，但能被人體吸收利用的卻不多。所以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還應該符合一點(diǎn)，就是適合人體吸收，并且能被充分利用。

據研究發(fā)現，越是氨基酸比例接近人體的蛋白質(zhì)，越容易被我們吸收和轉化。

食物中不僅含有蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、維生素等。如果營(yíng)養成分的比例不合理，比如低蛋白高脂肪，食用后反而可能加重人體代謝的負擔，導致肥胖或營(yíng)養失衡。

所以，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高于其他營(yíng)養成分的食物，更加符合標準。

蛋白質(zhì)是合成消化酶的原料，蛋白質(zhì)不足，人體基礎代謝率就會(huì )下降，可能出現肥胖、營(yíng)養不良、動(dòng)脈硬化等情況。

常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，能促進(jìn)人體吸收和消化，提高脂肪轉化率，減少膽固醇對血管的危害。

蛋白質(zhì)是合成抗體的主要成分，包括白細胞、T淋巴細胞等，對人體的免疫系統具有很大影響。

補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能促進(jìn)免疫細胞修復，提高人體對病毒和細菌的抵抗力。

一般人在40歲以后，肌肉含量就會(huì )不斷下降，對骨骼和器官的保護能力也大不如前，所以中年人普遍有“發(fā)福”的跡象。而增強肌肉對全身的能量循環(huán)都有好處，肌肉多脂肪少的人，往往能免受肥胖帶來(lái)的一系列疾病。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能促進(jìn)肌肉合成，再加上鍛煉，可以大大減緩肌肉衰老速度，保持年輕體格。